Багет: король французской выпечки - KRINTEL.RU

Багет: король французской выпечки

Багет: король французской выпечки.Рецепт от Anis Bouabsa.

Его очертания общеизвестны: стандартный багет представляет собой длинное (65 см) и тонкое (5-6 см) хлебобулочное изделие весом приблизительно 200-250 г. Внутри он мягче пуха, а снаружи покрыт хрустящей румяной корочкой, которую часто припудривают мукой. Багет не предназначен для долгого хранения — черствеет в течение нескольких часов после изготовления – поэтому есть его нужно свежим, а еще лучше горячим. Кстати, во французском языке слово une baguette – женского рода.

А вот происхождение багета отнюдь не так очевидно, как его внешние признаки. Согласно одной из версий, он появился в эпоху Наполеоновских войн: якобы пекари специально создали длинный и узкий хлеб, чтобы солдаты Великой Армии могли носить его… в штанах. Вероятно, это только легенда – уж больно неудобным представляется такой способ транспортировки.

Некоторые исследователи считают, что багет был заимствован французами у австрийцев после открытия в 1839 году в Париже «Венской булочной», но эта версия встречает яростное неприятие у патриотически настроенных французов, считающих багет своим собственным изобретением. Они утверждают, что багет мог появиться во время строительства парижского метрополитена в конце XIX века: между рабочими из разных регионов Франции часто вспыхивали конфликты, которые периодически заканчивались стычками с использованием ножей для резки хлеба. Вот автор проекта метро, Фюльжанс Бьенвеню, и попросил булочников создать хлеб, который можно было бы ломать руками –это позволило бы конфисковать у строителей ножи.

Но, скорее всего, багет появился только в 1920-х годах, когда в Париже вышел закон, запрещающий открывать пекарни раньше 4-х часов утра. Из-за этого булочники не успевали выпекать традиционный круглый хлеб и доставлять его свежим, и были вынуждены изобрести (или опять-таки подсмотреть в венской булочной) рецепт хлеба быстрого приготовления.

Как бы то ни было, рецептура багета была регламентирована только в сентябре 1993 года, и стала средством защиты традиционных французских пекарен от «произвола» супермаркетов, продававших дешевые багеты низкого качества. Сегодня существует множество видов багета – традиционный (baguette tradition или une tradition), багет по-деревенски (baguette de campagne), в форме колоса (baguette épi), очень тонкий, «ниточка» (ficelle), а также багеты по особым авторским рецептам (baguette du patron) – и каждый день только в Париже продаётся более полумиллиона (!) этих хлебобулочных изделий.

Рецепт французского багета от Anis Bouabsa, который в 2008 году стал самым молодым победителем парижского конкурса на лучший багет

Ингредиенты:

— Соль – 2 чайные ложки;

— Сухие дрожжи – ¼ чайной ложки.

День первый:

Муку просеять, добавить соль, сухие дрожжи, влить воду и вымесить мягкое и эластичное тесто. Оставить тесто на час, складывая его каждые 20 минут. Затем переложить тесто в посуду, накрыть его сверху от заветривания пленкой или крышкой. Поставить в холодильник на 20-22 часа – за это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в полтора-два раза и приобрести небольшую «ноздреватость».

День второй:

Вынуть тесто из холодильника и разделить на 2-3 кусочка. Оставить их на полтора часа при комнатной температуре, предварительно накрыв от заветривания.

По прошествии полутора часов из каждого кусочка сформировать багет, сделать на каждом сверху несколько параллельных косых насечек и переложить на противень, заранее присыпанный мукой. Оставить сформированные багеты минут на 1 час в теплом помещении – за это время багеты должны подойти и увеличиться в объеме раза в полтора.

Примерно за 15-20 минут до выпечки разогреть духовку до 240 градусов. Выпекать багеты 10 минут при температуре примерно 240 градусов с паром (например, поставив в нижнюю часть духовки миску с водой), после чего выпекать багеты еще минут 10-15 без пара.

Готовые багеты вынуть из духовки, подавать горячими со сливочным маслом.

История багета

Как появился багет?

В переводе с французского багет (baguette) означает «палка, жердь». Благодаря сокращенному времени выпечки за счет его тонкой формы, а также быстрый подъем теста из-за использования дрожжей во Франции начала XX века случился «багетный бум». Существует несколько причин, почему это случилось:

  • Во-первых, к этому времени французские пекари научились работать с прессованными дрожжами, которые впервые были представлены на Всемирной выставке в Париже в 1867 году
  • Во-вторых, после первой мировой войны нехватку рабочей силы усугубил закон профсоюзов, согласно которому запрещалась работа пекарей в ночное время (с 10 часов вечера до 4 часов утра).

Новый закон был опубликован 28 марта 1919 года, а вступил в силу в октябре следующего года. Впервые слово «багет» было использовано в августе 1920 в своде законов, принятых префектурой Департамента Сены, и писалось как «палка хлеба» (фр. baguette de pain). В последствии «de pain» упразднилось, и осталась только «палка».

Но интерес этой истории не в названии, а в том, что профсоюзы отстояли права французских хлебопеков («белых шахтеров»), а граждане получили быстрый дрожжевой хлеб. Парижан даже не смущал тот факт, что им приходилось навещать булочные 2-3 раза в день, т.к. багет на дрожжах сохранял свежесть только в течение нескольких часов. Наоборот, булочные стали популярным местом в городе, где можно встретиться с соседями и обсудить последние новости.

Почему имя Наполеона связывают с историей багета?

Википедия связывает одну из версий появление багета с эпохой Наполеоновских войн: «пекари французской армии специально создали длинный и узкий хлеб, чтобы солдат мог таскать его прямо в штанах». Однако, это миф, разберем факты.

  • На эволюцию французского хлеба действительно оказал влияние Наполеон, но не Бонапарт, а его племянник, первый президент Французской республики, а затем её император
  • Именно Наполеон III в 1863 году подписал закон унификации хлеба. Но этот документ затрагивал интересы пекарей, а не солдат.
  • В этом законе был принят стандарт на хлеб – вес не менее 2 килограмм и длина не более 0,7 метра. На выпечку, не соответствующую норме, пекарю разрешалось устанавливать цену по своему усмотрению. Новая законодательная база способствовала утончению хлебобулочных изделий, однако они все были далеки от тонкого багета, и никак не могли уместиться в штанах.

Родина багета Франция или Вена?

Венскую версию происхождения багета связывают с именем австрийского инженера и предпринимателя Аугуста Цанга (August Zang), открывшего в 1839 году «Венскую булочную» в Париже, в которой он продавал хлебобулочное изделие вытянутой формы.

За разъяснениями по этому вопросу мы обратились к книге французского историка Джима Шевалье «About the Baguette». Автор утверждает: «хлеб, который стал известен как багет, впервые появился в своей самой примитивной форме в восемнадцатом веке, а затем испытал ряд усовершенствований и изменений, прежде чем получил название в 1920 году». В книге детально исследуются вытянутые формы фантазийного французского хлеба, начиная с XVIII века. Жоккей (фр. Jockey), фисель (фр. Ficelle) и другие формы хлеба, подаваемые к вину, появились значительно раньше открытия венской булочной Цанга. Кроме того, первые французские варианты тонкого хлеба отличались отсутствием сахара в своем составе, тогда как венская версия была сдобной.

Читайте также  15 вещей, которые нельзя делать туристам в Германии

Поэтому родиной багета по праву является Франция, однако венские технологии тоже повлияли на качество французского хлеба. Заслугой Аугуста Цанга является то, что он познакомил Францию с паровой подовой печью. Благодаря пару тесто могло подниматься даже во время выпечки, формируя высокую пористость готового изделия. Новые австрийские печи отапливались газом и по сравнению с дровяным отоплением позволяли лучше контролировать температурный режим и получать идеальную хрустящую корочку. К началу XX века большинство французских пекарен уже были оснащены паровыми подовыми печами с газовым отоплением, что также способствовало «багетному» буму во Франции.

Когда ускоренный способ приготовления багета снова уступил длительному брожению?

Вы уже знаете, что ускоренный способ приготовления багета (фр. en direct) способствовал быстрой популяризации французского хлеба в начале XX века, однако в середине того же столетия французы – тонкие ценители вкуса, вернулись к длительному брожению. За основу была взята технология жидкой опары «пулиш» (poolish), смесь равных количеств муки и воды, с добавлением небольшого количества дрожжей. Как следует из названия, эта опара имеет польское происхождение, которая впоследствии быстро распространилась по Европе. И через Австрию, а точнее в Вену, попала во Францию.

О преимуществах этой технологии мы можем судить на примере наших багетов. Внешне опара «пулиш» больше похожа на блинное тесто, чем на хлебное. И несмотря на то, что жидкое состояние теста усложняет работу – разделку и формовку, эластичная и шелковистая текстура на этапе финальной расстойки доставляет истинное наслаждение рукам пекаря, ведь ремесленные хлеба «Аладушкин» разделываются вручную. Благодаря продолжительному брожению холодной опары наши багеты имеют вызревший вкус, превосходный аромат и сохраняют свежесть четверо суток, хотя в его составе по-прежнему только 4 ингредиента — вода, мука, соль и дрожжи.

Французский багет

четверг, 13 августа 2015 г.

Не могу не поделиться с вами, мои дорогие, еще одним рецептом хлеба в домашних условиях. На этот раз предлагаю приготовить французский багет в духовке. Изумительная выпечка – хрустящая корочка и нежнейший, просто невесомый мякиш. С чашечкой кофе и сливочным маслом — это просто нереально вкусно.

Несомненно, как и любой другой рецепт хлеба в домашних условиях, этот требует немного внимания и капельку усердия. Но в целом, не могу сказать, что готовить домашний французский багет – это что-то запредельно сложное. Не труднее, чем испечь тот же итальянский хлеб Чиабатта!

Все тонкости и нюансы приготовления французского багета в духовке я вам расскажу и покажу. Уверена, что у вас все получится на отлично, и вы останетесь довольны результатом на все 100%!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт французского багета в духовке входят простые и вполне доступные ингредиенты: пшеничная мука, вода, соль и быстродействующие дрожжи. Последние отличаются от просто сухих дрожжей тем, что они добавляются сразу в муку.

Итак, в подходящую посуду просеиваем пшеничную муку. Лучше берите миску или кастрюлю побольше, так как тесто в процессе брожения очень сильно увеличится в объеме.

Добавляем к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Все очень тщательно перемешиваем.

Делаем в центре углубление и наливаем туда питьевую воду комнатной температуры.

Замешиваем тесто. Вначале оно будет очень липким и напоминать неоднородную густую кашу, но в процессе замеса будет становиться более упругим и гладким. Лучше всего замешивать тесто с помощью миксера с насадкой крюк, но и руками тоже получится не хуже, но дольше. У меня миксер замешивал тесто около 10-12 минут. Готовое тесто для французского багета не очень сильно липнет к пальцам. Затягиваем посуду пищевой пленкой, делаем в ней проколы зубочисткой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Лучше всего делать тесто вечером, чтобы утром можно было печь багеты.

За ночь тесто очень сильно вырастет — по консистенции и структуре очень напоминаем тесто для Чиабатты (такое же влажное и бесформенное).

Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и аккуратно вываливаем на нее тесто из миски, помогая лопаткой или скребком. Я решила сделать 4 багета, но вы можете сформовать больше или меньше.

Делим тесто на необходимое количество частей. Берем один кусок, ладонями разминаем его в прямоугольник. Постоянно присыпаем пальцы мукой, так как тесто очень нежное и липкое. Складываем тесто в длину или скручиваем рулетом — как вам удобнее. Швы защипываем.

А теперь ладонями катаем заготовку по столу, чтобы получился вот такой жгут. По толщине примерно пару сантиметров. Аналогично поступаем с остальным тестом.

Теперь нашим заготовка для будущих французских багетов нужно расстояться, то есть отдохнуть и подняться. Для этого берем полотенце из натуральной ткани (выберете одно и используйте его всего — стирать каждый раз не нужно, достаточно стряхнуть излишки муки). Присыпаем полотенце пшеничной мукой и втираем ее в ткань, чтобы тесто не прилипло. Укладываем заготовки, как на фото. Между багетами делаем складочки, чтобы заготовки не слиплись между собой. Прикрываем тесто полотенцем, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой, и оставляем на 1 час.

Минут за 20 до начала выпечки включаем прогреваться духовку — 250 градусов. На дно духовки ставим миску с водой — багеты пекутся на водяной бане. Заготовки расстоялись и округлились.

Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем на него багеты.

Делаем на заготовках надрезы ножом или лезвием и сбрызгиваем водой.

Готовим французские багеты в духовке на паровой бане (с водой) первые 15-20 минут при 250 градусах. Затем убираем миску с водой, снижаем температуру до 200 градусов и допекаем домашний хлеб еще минут 10.

Готовые французские багеты снимаем с противня, остужаем и наслаждаемся свежей, ароматной, хрустящей выпечкой.

Едва ли вы сможете устоять и не скушать весь багет за раз. Кстати, если вам этот рецепт домашнего хлебушка показался слишком долгим и сложным, можете еще посмотреть, как приготовить быстрые багеты дома.

Что такое багет? Французский багет в домашних условиях

Хлебобулочным изделиям отводится особое место в национальных кухнях каждой страны. Не исключение и Франция. Неоспоримой любовью здесь пользуется baguette de pain. Отличие багета в нежном белоснежном мякише и хрустящей ароматной корочке. Уже давно французская булка покорила миллионы жителей и выпекают ее в пекарнях практически по всему миру. Что такое багет и возможно ли его приготовить в домашних условиях, узнаем в нашей статье.

Багет или длинный французский батон

Неповторимый по вкусу и изящный снаружи – так можно описать baguette de pain. Это не просто хлеб или булка, это настоящее произведение искусств. Багет – это традиционная выпечка французской кулинарии. Он представляет собой булку длиной около 65 см, шириной 5-6 см и высотой 3-4 см.

Такое хлебобулочное изделие отличается хрустящей корочкой и неимоверно нежным мякишем. Французские повара с особой щепетильностью относятся к выпеканию багета, так как его тесто очень быстро подходит и необходимо внимательно следить за всем процессом приготовления.

Читайте также  Как швейцарцы из воздуха делают деньги

Только в Париже ежедневно продается более полумиллиона булок, а по всей стране – около 10 миллионов. Но багеты популярны не только во Франции, но и по всему миру.

Наиболее вкусен свежеиспеченный багет. Он имеет свойства быстро черстветь. Булку принято ломать руками, а не резать ножом. Французские пекарни предлагают багеты по различным рецептам – классический, по-деревенски, в виде колоса, очень тонкий (называемый «ниткой») и прочее.

Как испечь багет дома

Традиционная французская булка готовится из обычных продуктов, необходимых для выпекания классического хлеба. Особенность багета в продолговатой форме. Рецепт приготовления такой булки абсолютно несложный, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г дрожжей;
  • 380 мл воды;
  • 10 г сахара;
  • 10 г соли.

Тесто: секреты приготовления

Чтобы тесто получилось воздушным, необходимо просеять муку, обогащая кислородом. Перемешайте ее с солью. В глубокой миске смешайте дрожжи с водой и добавьте муку.

За счет большого объема жидкости, тесто получится жидким и вымешивать его руками не очень удобно. Именно поэтому рекомендуется для замеса использовать специальную силиконовую лопатку, любую кухонную технику со специальной лопаткой в форме крюка или хлебопечку.

Готовое тесто накройте полотенцем на 20 минут. Трижды в течение часа перемешивайте тесто лопаткой, двигаясь по краям снизу-вверх.

После этого обильно посыпьте стол мукой и выложите тесто, раскатайте и сложите его в несколько слоев. Накройте полотенцем. Через каждые 20 минут повторите складывание.

Разделите тесто на четыре части, сформировав шарик, и снова оставьте подходить на четверть часа.

Создание формы

Растяните руками каждый шар на прямоугольник и сверните в трубочку. Внешний край разровняйте с основным тестом, чтобы шва не было видно.

Растяните батон на необходимую длину и ширину.

Противень посыпьте мукой и на него выложите будущие багеты. Оставьте их на 20 минут.

На багетах сделайте надрезы по косой. При желании тесто можно посыпать тертым сыром или кунжутом.

Выпекание

В духовке снизу поставьте поддон с водой и разогрейте ее до 240 градусов. Выпекайте багеты около 10 минут, а потом необходимо выпекать еще 10-15 минут, но уже без емкости с водой. На багетах должна образоваться румяная корочка, что говорит о готовности изделия.

Батоны извлеките с духовки и оставьте остывать на решетке. Необходимо накрыть их полотенцем из хлопка.

Свежеиспеченный багет отлично сочетается со сливочным маслом или любым вареньем. Также из него можно приготовить сытные закуски.

Ход дог с багетом

Французскую булку подают, предварительно нарезав на ломтики, как самостоятельное блюдо, например, к супам, бульонам или рагу. Багет отлично сочетаться с другими продуктами, в результате чего получается новое блюдо. Например, можно создать хот дог.

Как правило, базовыми ингредиентами служат:

  • различные виды мяса;
  • колбасные изделия;
  • зелень (листья салата, петрушка);
  • овощи (томаты, пекинская капуста, огурцы, перец, морковь, маринованная по-корейски);
  • соусы и приправы (кетчуп, горчица, майонез, перец).

«Диетический» хот дог из багета

Если отойти от классического американского хот дога с сосиской и проявить фантазию, возможно создать полезный вариант этого известного блюда. Для этого понадобится отваренная куриная грудка или запеченная нежирная говядина, а также овощи по вкусу, например, помидоры, перец болгарский, огурцы, пекинская капуста, и зелень (петрушка).

Необходимо разделить багет посередине вдоль, но не дорезая один край до конца. В середину выкладывайте тонко порезанные компоненты. Получится великолепный диетический и очень сытный вариант для завтрака или ланча. Так хот дог придется по вкусу школьникам для перекуса во время учебы.

Канапе

Для фуршета отличным вариантом будут небольшие бутерброды с французским багетом. За счет того, что булка тонкая по ширине с воздушным белым мякишем и хрустящей корочкой, то закуска получится изящной внешне и потрясающей по вкусу.

Для канапе с багетом, как правило, используют:

  • красную рыбу;
  • икру;
  • сливочное масло;
  • маринованные и свежие огурцы;
  • селедку;
  • петрушку, рукколу (для украшения);
  • твердый сыр;
  • оливки и маслины;
  • лимон;
  • ветчину;
  • горчицу в зернах.

Для праздничных бутербродов важна презентация. Чаще всего используют 2-3 основных ингредиента – многослойность в этом случае не уместна. Наиболее популярными вариантами являются классические рецепты канапе – со сливочным маслом и красной икрой, а также с лососем и лимоном.

Не менее аппетитными будут бутерброды с говядиной, рукколой, маринованным перцем и французской горчицей в зернах. Ростбиф необходимо заранее запечь и нарезать вместе с перцем тонкими ломтиками. Вместо мяса можно использовать бекон. Горчица и руккола используется как украшение.

Багет – традиционная французская выпечка с уникальным вкусом. Это своего рода символ национальной кулинарии страны. Для приготовления такой булки понадобятся несложные ингредиенты. Следуя незамысловатой инструкции и проявив терпение, аромат свежеиспеченного багета наполнит вашу кухню так, как и в пекарнях Парижа.

Французский багет

Ингредиенты

Дрожжи добавляем в просеянную пшеничную муку, солим и перемешиваем.В сухую смесь, медленно помешивая, вливаем нагретую воду (комнатной температуры, примерно 20°).

Дрожжи добавляем в просеянную пшеничную муку, солим и перемешиваем.В сухую смесь, медленно помешивая, вливаем нагретую воду (комнатной температуры, примерно 20°).

Миксером замешиваем тесто для французского багета: сначала 5 минут на средней скорости, а потом 7 на высокой.Тесто помещаем в миску, закрыв ее сверху пищевой пленкой и влажной горячей тканью.

Миксером замешиваем тесто для французского багета: сначала 5 минут на средней скорости, а потом 7 на высокой.Тесто помещаем в миску, закрыв ее сверху пищевой пленкой и влажной горячей тканью.

Тесто обминаем руками, поднимаем края, вытягивая и помещая их сверху, сворачивая конверт, который делим на 3 равных кусочка лопаткой.При помощи пальцев разминаем одну часть и закручиваем ее в тонкий и длинный рулет. Повторяем то же самое с оставшимися двумя частями.

Тесто обминаем руками, поднимаем края, вытягивая и помещая их сверху, сворачивая конверт, который делим на 3 равных кусочка лопаткой.При помощи пальцев разминаем одну часть и закручиваем ее в тонкий и длинный рулет. Повторяем то же самое с оставшимися двумя частями.

Получившиеся заготовки для французских багетов накрываем сначала сухим полотенцем, а сверху – смоченным в кипятке. Оставляем на полчаса.Каждый рулет разравниваем пальцами и складываем в 3 раза.

Получившиеся заготовки для французских багетов накрываем сначала сухим полотенцем, а сверху – смоченным в кипятке. Оставляем на полчаса.Каждый рулет разравниваем пальцами и складываем в 3 раза.

Противень застилаем бумагой для выпекания, выкладываем заготовки для французских багетов. Прикрываем мокрым горячим полотенцем, ждем 1 час.При помощи ножа делаем диагональные надрезы по всей длине будущих французских багетов.

Противень застилаем бумагой для выпекания, выкладываем заготовки для французских багетов. Прикрываем мокрым горячим полотенцем, ждем 1 час.При помощи ножа делаем диагональные надрезы по всей длине будущих французских багетов.

Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 230°; выпекаем 20-25 минут.Достаем батоны и перекладываем остывать на решетку.Ароматные французские багеты можно нарезать, сделать из них бутерброды, а можно просто разломать и есть! Приятного аппетита.

Читайте также  Дьявольский мост в Германии

Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 230°; выпекаем 20-25 минут.Достаем батоны и перекладываем остывать на решетку.Ароматные французские багеты можно нарезать, сделать из них бутерброды, а можно просто разломать и есть! Приятного аппетита.

Французский багет — 8 домашних вкусных рецептов

Приготовить в домашних условиях французский багет рецепты которого найдешь в этом каталоге вместе с пошаговыми фото, видео, калорийностью и БЖУ, проще чем обычный хлеб. Для него не нужна форма, достаточно противня. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Выпечка
  4. Домашний хлеб
  5. Багет
  • В духовке
  • Сыр любой
  • Выпечка
  • Мясо и мясопродукты
  • Мясо в духовке
  • Блюда с сухими дрожжами
  • Мука
  • Хлеб в духовке
  • Блюда с кунжутом
  • Диеты рецепты для похудения
  • В хлебопечке
  • На завтрак
  • Блюда с пшеничной мукой
  • Дрожжевая выпечка
  • Яйца
  • Вегетарианство
  • Сладкая выпечка
  • Веганство
  • Домашний батон
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить багет дома? Выбирай рецепт и готовь!

Это хлебобулочное изделие представляет собой вытянутый в длину полуметровый батон равномерной формы с надрезами сверху. Корочка у него хрустящая и твердая, а мякоть нежная, белоснежная. Существует несколько разновидностей багетов, известных сегодня:

  • традиционный
  • особый
  • деревенский
  • колос
  • ниточка

На родине, во Франции, все они широко известны и изготавливаются на всей территории страны. Многие пекари разрабатывают собственные рецепты багета, другие пользуются старинными способами выпекания и составом, известным лишь избранным. Существуют батоны с начинкой и разной степенью пропеченности, различной длины, толщины, формы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах багета:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сухие дрожжи 410 49 6 40
Сахар 398 99.7
Пшеничная мука 325 12 1 67
Мука 325 12 1 67
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8

Традиционный французский багет. Приготовление

Самый обычный классический багет готовится на дрожжах и пшеничной муке высшего сорта. Кроме этих двух ингредиентов, в состав входят вода и соль. Тесто чаще опарное. То есть сначала пекарь смешивает малое количество теплой воды, ложку муки и дрожжи, дает им подняться. А затем на этой смеси замешивает нежное эластичное тесто. Диаметр такого багета не превышает 5-6 см.

Багеты с начинкой представляют собой уже выпеченный батон, разрезанный на порционные куски, заполненные смешанной начинкой. Обычно это смесь овощей, колбас, сыров, зелени, специй, соусов. Это нечто среднее между пиццей и пирогом, сытный завтрак, вкусный перекус и неплохое блюдо для дороги.

Пять самых быстрых рецептов багета:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Багет с начинкой 45 мин 311 +35
Супер быстрые багеты 1 ч 244 +28
Багет на дрожжах с кунжутом 1 ч 50 мин 264 +40
Багет с чесноком и зеленью 2 ч 240 +94
Багет с ветчиной и сыром 2 ч 278 +19

Сколько весит настоящий багет?

Вес французского багета составляет 200-250 граммов. Это стоит учитывать во время готовки хлеба. Рекомендуется заранее разделить тесто на куски такого веса, скатать их в “трубочку”, сделать диагональные надрезы острым ножом (не менее трех) и выпекать в прогретой до 240С духовке, сбрызнув ту водой из распылителя. Если все сделать правильно, получится хрусткая, но хрупкая корочка.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: